Servei en restaurants i bars - nivell bàsic

Curs ofert per:

ASSESFORM ASSESSORS

- Adquirir els coneixements bàsics i les habilitats necessàries per realitzar la posada a punt del restaurant o bar-cafeteria, i atendre a servir als clients. - Complir les normes establertes en cada situació, utilitzant les tècniques i instruments necessaris, per a arribar al màxim nivell de qualitat i rendibilitat.

Objectius:

Objectius: - Adquirir els coneixements bàsics i les habilitats necessàries per realitzar la posada a punt del restaurant o bar-cafeteria, i atendre a servir als clients. - Complir les normes establertes en cada situació, utilitzant les tècniques i instruments necessaris, per a arribar al màxim nivell de qualitat i rendibilitat.

Temari:

1. Servei al restaurant 1.1. Concepte d'oferta gastronòmica, criteris per a la seva elaboració. 1.2. Plats significatius de la cuina nacional i internacional. 1.3. La comanda: conceptes, tipus, característiques, funció i circuit. 1.4. Procediment per a la presa de la comanda estàndard i informatitzada. 1.5. Tipus de servei en la restauració. 1.6. Marcat de taula: coberts apropiats per a cada aliment. 1.7. Normes generals, tècniques i processos per al servei d'aliments i begudes a la taula. 1.8. Normes generals pel desembarassament de taules. 1.9. Servei de guarnicions, salses i mostasses. 2. Atenció al client en restauració. 2.1. L'atenció i el servei. 2.2. La importància de l'aparença personal. 2.3. Importància de la percepció del client. 2.4. Finalitat de la qualitat del servei. 2.5. La fidelització del client. 2.6. Perfils psicològics dels clients. 2.7. Objeccions durant el procés d'atenció. 2.8. Reclamacions i resolucions. 2.9. Protecció en consumidors i usuaris: normativa aplicable a Espanya i la Unió Europea. 3. La comunicació en restauració. 3.1. La comunicació verbal: missatges facilitadors. 3.2. La comunicació no verbal. 3.3. La comunicació en l'atenció telefònica. 3.4. Barreres de comunicació.

Horari:

Certificats del centre: