Tapes, canapès i pinxos

Curs ofert per:

ASSESFORM ASSESSORS

- Fer receptes i trucs per a crear tot tipus de tapes, des de les més comuns fins a petites degustacions de propostes originals que sorprendran el paladar dels nostres clients. - Treballar propostes de canapès i entrants per a planificar una oferta gastronòmica moderna i de qualitat.

Objectius:

Objectius: - Fer receptes i trucs per a crear tot tipus de tapes, des de les més comuns fins a petites degustacions de propostes originals que sorprendran el paladar dels nostres clients. - Treballar propostes de canapès i entrants per a planificar una oferta gastronòmica moderna i de qualitat.

Temari:

1. Canapès (mise en place) 1.1. Trucs en l’elaboració Algunes propostes: salmó , sobrassada, espàrrecs, vegetals, bacallà, pomada de mantega… 2. Tapes 2.2. Procés d’elaboració i conservació 2.3. Procés de presentació (vaixella i estris per el servei) 2.4. Algunes propostes: entrepans de vieira, pop gallega a la meva manera… 3. Pinxos - Matèries primeres més utilitzades - Tall, confecció decoració i presentació en safates 3.1. Conservació i receptari Algunes propostes: patés, torta casar amb figues confitades

Horari:

Certificats del centre: